お茶には様々な種類がありますが、ここでは主に日本茶の説明をさせていただきます。日本茶と言うのはほぼ緑茶で、この緑茶は茶葉を発酵させない製法で作られます。
緑茶にはさまざまな効能があり、健康にも良い事で知られています。カテキンなどによるガン予防のみならず、テアニンは心にリラクゼーション効果をもたらします。また日本茶には茶道にも代表される様に文化があり、種類に富み、古くから日本人の心を癒してきました。

一口にお茶と言っても製法、産地、製造の時期、品種などによって様々な種類があります。大別して、発酵させる紅茶、半発酵の烏龍茶、不発酵の緑茶に分けられます。日本ではそのほとんどが緑茶に加工されるため、緑茶の事を日本茶と言う場合もあります。
日本茶の有名な産地に静岡、鹿児島、三重があり、弊社の産地三重県で採れたお茶の事を伊勢茶と呼びます。
伊勢茶の主な種類には「かぶせ茶」「深蒸し煎茶」「煎茶」などがあります。

様々な淹れ方で楽しむ事が出来、種類によっても異なるため、ほんの一例ではありますが「かぶせ茶」の淹れ方をご紹介します。
味の濃い旨さとふっくらした香りを出すためには「さまし湯」で時間をおいてから淹れるのが「かぶせ茶」のポピュラーな飲み方です。

茶葉に湯を注いだ際、当然の事ながら時間が経過するほど茶の濃度が濃くなっていきます。先程紹介した様に時間をかけてさまし湯で淹れた場合、はっきりとした茶のうまみと香りを引き出す事が出来ます。
もっとすっきり飲みたい場合は熱いくらいのお湯でサッと淹れてしまえば良いし、適当な渋みを楽しみたい場合はやや熱めのお湯で一呼吸おいてから淹れれば良いです。
好みの飲み方を選べば良いのですが、客観的事実として以下の様なデータがあります。

お茶の旨味(アミノ酸・アミド・テアニンなど)は60℃でも溶け出す
お茶の渋味(タンニン・カフェインなど)は80℃から多く溶け出す

つまりお茶を淹れる際の温度が高ければ「渋み」(＝苦み)が増し、温度が低ければ「旨み」(＝甘み)が増します。
これに対して番茶・ほうじ茶・玄米茶などは短時間で出します。

緑茶には様々な効能があり、主要なビタミンなどはもちろんの事、他の食品では得にくい貴重な成分がたくさん含まれています。
特に緑茶の渋み成分でもあるカテキンは一般的な抗酸化剤よりはるかに強力な抗酸化作用を持ち、多くの病気の原因となる活性酸素を抑えてくれます。
緑茶は美味しいにも関わらず、栄養満点のノンカロリー飲料です。毎日の食後に一杯飲むだけで、様々なメリットがあります。