日本茶（緑茶）は新潟～沖縄まで広範囲で栽培されていますが、抹茶（てん茶）は主に京都、愛知、三重、静岡、福岡など限られた地域で生産されています。

特にてん茶の原料のひとつ「かぶせ茶」生産は、三重県は全国一位です。

萩村製茶のある三重県四日市市水沢地区は、鈴鹿山脈のふもと降水量が多く、豊富な伏流水、扇状地で水はけの良い土壌、夏でも霧がかかる非常にお茶づくりに適した地区で、１７０年前からかぶせ茶を生産しています。